(English recipe below) Pensavo di tornare a casa e di trovare la Primavera, invece dopo qualche giorno di Estate, mi sono ritrovata catapultata nell’inverno pieno!
Anche a Brescia è arrivata la neve e i pinguini passeggiano per le strade gelate del centro, mentre gemme e germogli rinunciano a dare inizio alla stagione dei colori e delle giornate piene di luce.

Insomma, con questo tempo così poco invitate l’unica cosa che resta da fare è quella di rimanere barricati in casa, accoccolati in un angolo caldo della casa, magari con un buon libro e una tazza fumante di tè, gustandosi una bella fetta di crostata mele e cannella

vegan
senza zucchero
senza derivati animali
sugar free
leggera
profumata
speziata
veloce da preparare

ma che tutto ha, meno che del primaverile.

Il sapore delle spezie che riportano la mente ai giorni invernali più corti e il profumo delle mele cotte che invade la casa! Così ho deciso di ritornare alla quotidianità, mentre abbatto la cesta del bucato lavatrice dopo lavatrice, vedendo inesorabilmente aumentare la pila dei panni da stirare.
Combatto il jet lag sfornando i dolci vegan senza zucchero che tanto mi sono mancati in questi 10 giorni di Australia e che tanto mi mancheranno nella prossima trasferta extraeuropea.

Ma c’è tempo sia per togliersi gli sfizi, che per risistemare il tutto e riavere la divisa pulita, stirata, profumata già in valigia e pronta per ripartire.
La prossima trasferta infatti sarà solo fra qualche settimana. Il 20 marzo partiamo per la Thailandia e ancora una volta sarà ora di rispolverare magliette leggere e pantaloni colorati per sopravvivere alle temperature tropicali.

Appunto, visto che per ora me la prendo comoda, condivido con voi la ricetta della crostata dalle note invernali che mi ha aiutato a riadattarmi a queste giornate di grigio e gelo.

È proprio l’ideale da gustare al mattino o a merenda mentre guardo la neve cadere e mi immagino già di sudare sul caldo asfalto del circuito di Buriram.

Crostata vegan mele e cannella senza zucchero

Ingredienti:

150 gr farina integrale
150 gr farina di semola di grano duro
40 ml olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di stevia
80 ml di acqua

Per la crema:

300 ml latte vegetale
1/2 cucchiai di cannella
15 gr amido di mais
2 mele mature
succo di limone
farine di pistacchio per decorare

Procedimento:

1 – in un recipiente mescoliamo le due farine e la stevia poi aggiungiamo l’olio, l’acqua e lavoriamo con le mani fino a formare un impasto morbido e liscio;

2 – avvolgiamo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare circa 20 minuti in frigorifero;

3 – trascorso il tempo di riposo stendiamo l’impasto tra due fogli di carta da forno raggiungendo lo spessore di circa 5 mm;

4 – trasferiamo all’interno di una teglia da crostata e bucherelliamo il fondo con una forchetta;

5 – prepariamo la crema. Versiamo il latte in un pentolino con l’amido, la cannella e portiamo a bollore. Rimuoviamo dal fuoco non appena inizierà a rapprendersi;

6 – prendiamo le due mele e tagliamole a fettine sottili avendo cura di immergerle in acqua e limone per non farle ossidare;

7 – farciamo con la crema alla cannella la crostata, poi decoriamo con delle fettine di mela e spolveriamo con della farina di pistacchi;

8 – cuociamo in forno statico a 180° gradi per circa 10/15 minuti, o quando la crosta non inizierà ad essere dorata.

Eng

Vegan and sugar free apple and cinnamon tart

Ingredients:
150 gr wholewheat flour
150 gr durum wheat
40 ml extra virgin olive oil
2 tbs stevia powder
80 ml water

For the filling:
300 ml vegetable milk
1/2 tbs cinnamon powder
15 gr cornstarch
2 apple
lemon juice
pistachio flour to decorate

Method:

1 –  mix flours and stevia in a bowl then add olive oil and water and start combining all ingredients to form a dough;

2 – cover the dough in a transparent film and let it rest for 20 minutes in the fridge;

3 – after the rest time, bring the dough and roll it into a 5 mm thick disk between two baking paper sheets;

4 – transfer the crust base into a tart pan and prick with a fork;

5 – prepare the filling by boiling the vegetable milk in a sauce pan with cornstarch and cinnamon. Remove from heat once it starts to get a thick consistency;

6 – slice the two apples and dip the slices in water with lemon juice to prevent them from getting dark;

7 – pour the cream onto the base and decorate with the apple slices and some pistachio flour;

8 – bake in the oven at 180° degrees for 10/15 minutes or until the crust starts to become golden brown.