(English recipe below) Il caldo è arrivato senza quasi nemmeno avvisarci, ma mentre ci lamentiamo dell’improvvisa ondata di calore, quasi ci siamo dimenticati che è estate e che abbiamo dovuto aspettare tantissimo quest’anno per averlo! Ve lo dice una che tendenzialmente non lo sopporta e che se potesse si rinchiuderebbe in casa al buio pur di non dover patire le pene del calore estivo!

Ma ovviamente ci sono i lati positivi: le giornate più lunghe, i gelati, le gita al mare, i vestiti floreali e soprattutto tanti buoni frutti e ingredienti di stagione che poi dovremo salutare per tutto il resto dell’anno! Come le pesche, le albicocche, i frutti rossi fresci e la tanto adorata anguria che è un vero e proprio emblema della stagione estiva! Non siete d’accordo?

È anche vero però che se da un lato possiamo godere di tutte queste meraviglie, dall’altro dobbiamo iniziare a dimenticarci del forno per un po’ o per lo meno cercare di approfittarne solo quando la temperatura esterna (ed interna) raggiunge picchi accettabili per poter aggiungere qualche grado alla propria abitazione! Non so voi, ma nonostante le fronti grondanti di sudore, mi riesce sempre particolarmente difficile dire totalmente BASTA al forno anche in estate!

Impastare e cucinare sono il mio svago e la mia fonte di relax nello stop dal lavoro e creare nuovi piatti è un diventimento a cui non riesco a sottrarmi! Quindi perché doverci rinunciare proprio nell’unico momento dell’anno in cui mi posso sbizzarrire con tranquillità. Come me, credo che ci saranno tanti altri a cui non possono dire no ad una bella torta fatta in casa, a un pane fresco o qualche altro piatto che rigorosamente necessità del nostro elettrodomestico preferito (insieme a robot multifunzione e lavastoviglie per riordinare il tutto dopo ahah).

Se siete come me e volete affrontare coraggiosamente l’ondata di calore accendendo il vostro forno, vi invito a provare i miei VEGAN CINNAMON ROLLS SENZA ZUCCHERO.

Soffici, speziati e completamente privi di zucchero raffinato, sono fantastici a colazione e inzuppati in una bella tazza di caffé con latte di soia. Sì, lo so! Non so quanti di voi con questo caldo stiano sognando prodotti da forno, ma volete mettere il prezzo di svegliarvi al mattino, sentire l’aroma della cannella nell’aria, l’odore del caffé e stare distesi nel proprio letto a gustarsi il tutto? Anche in estate a volte si sente il bisogno di farlo e a maggior ragione, con le belle mattine, potete pensare di trasferirvi in giardino o sul balcone e gustarvi tutto ciò con una bella vista a vostra disposizione o anche solo i primi raggi di sole del mattino che sfiorano il viso! (Che poesia)… nel frattempo, qui a Barcellona, ore 8 del mattino e ci sono 29 gradi. Quindi ragazzi, aria a manetta e caffettino a letto, per me questo giro sarà più che sufficiente!! Buona colazione a tutti 🙂

VEGAN CINNAMON ROLLS SENZA ZUCCHERO

Ingredienti:

300 gr farina di farro spelta
30 gr lievito madre secco attivo in polvere
25 gr stevia
1/2 cucchiaio di cannella
50 ml olio extra vergine d’oliva
140 ml latte di soia

Per la farcitura:
15 gr olio di cocco
25 gr salsa tahin
10 gr malto di riso
cannella a piacere

Procedimento:

1 – in un recipiente setacciate la farina, il lievito, aggiungete la stevia e la cannella e mischiateli bene con un cucchiaio;

2 – aggiungete il latte e l’olio un po’ alla volta e cominciate ad impastare con le mani andando avanti per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e ben omogeneo;

3 – infarinate una terrina, coprite con un panno, e lasciate il vostro impasto a lievitare per circa 2 ore;

CONSIGLIO SULLA LIEVITAZIONE:

mettete all’interno del forno una ciotolina con dell’acqua, poi accendetelo e portatelo a 50 gradi. Raggiunta la temperatura spegnetelo e aspettate qualche istante, poi mettete al suo interno il vostro impasto lasciando la luce accesa.

4 – trascorse le due ore, rimuovete il vostro impasto e stendetelo creando un rettangolo spesso circa 1/2 cm su una superficie infarinata;

5 – mescolate la salsa tahin con l’olio di cocco, il malto di riso e la cannella e cospargete il tutto sul rettangolo di pasta;

6 – arrotolate il vostro rettangolo partendo dal lato corto con delicatezza fino a formare un rotolo;

7 – prendete una teglia da forno e copritela con della carta da forno;

8 – tagliate i rotolo in dischi e disponete ciascuno all’interno della teglia uno accanto all’altro. Lasciate dello spazio attorno a ognuno in quanto lievitando si congiungeranno assieme. Se volete potete spennellarli con del latte di soia per farsì che diventino dorati in superficie;

9 – preriscaldate il forno a 180 gradi, poi infornate i vostri rolls e lasciate cuocere per circa 30/35 minuti o fino a quando non saranno ben dorati;

10 – una volta cotti, estraeteli dal forno, copriteli con un panno umido e lasciate raffreddare per circa 10 minuti coperti.

Eng

VEGAN AND SUGAR FREE CINNAMON ROLLS

Ingredients:

300 gr spelt flour
30 gr activated dry yeast
25 gr stevia powder
1/2 tbsp cinnamon powder
50 ml extra virgin olive oil
140 ml soy milk

For the filling:
15 gr coconut oil
25 gr tahini sauce
10 gr rice malt syrup
cinnamon

Method:

1 – sift flour, yeast powder into a bowl and then add stevia powder and cinnamon. Stir well with a spoon until combined;

2 – pour the milk and the olive oil then start to form a dough using your hands. Work the dough for at least 10 minutes until it gets elastic and soft;

3 – dust the bowl with some extra flour, then put the dough in it, cover it with a towel and let it rest for at least 2 hours until it doubles in size;

TIPS TO LET THE DOUGH RISE
put a bowl with some water in the oven, then turn it until it reaches 50 degrees. Then turn it off, wait a few instants and put the bowl with the dough in it to rise. Leave the oven off but with the lights on.

4 – after two hours, remove the dough from bowl and roll it into a  0,55 cm thick rectangular using a rolling pin;

5 – mix the tahini sauce with coconut oil, rice malt syrup, and cinnamon, then spread all over the dough surface;

6 – roll the dough around the filling, forming a sort of log;

7 – cover a baking tin with baking paper;

8 – cut the log into rolls and put them in the tin leaving some space between each other. Grease the surface of each roll with soy milk;

9 – preheat the oven at 180 degrees, the put the cinnamon rolls in it and let them cook for around 30/35 minutes or until they become golden brown;

10 – once ready, remove from the oven. Cover with a wet towel and let them cool for around 10 minutes before serving.