(English recipe below) Hello December! Il mese di dicembre è ufficialmente iniziato dando il via a quel periodo dell’anno in cui tutti siamo super indaffarati in cucina a preparare dolcetti, regalini homemade, biscotti e altre specialità dedicate proprio alle feste!

Come forse alcuni di voi avranno letto, da questo mese inizia per me anche una nuova avventura lavorativa, che mi vedrà molto di più vivere in Spagna piuttosto che in Italia.

Non temete però! Siappate che presto (me lo auguro) tornerò ad avere uno spazio tutto mio in cui sbizzarrirmi in cucina e soprattutto, sarò spesso a Brescia dove sicuramente tornare a spadellare sarà in parte terapeutico e per me sinonimo di relax!

Prima di partire ho approfittato per realizzare le mie ultime creazioni e visto il periodo coincidente con il classico Thanksgiving americano, uno dei dolci più in voga del momento era senza ombra di dubbio la crostata di zucca “pumpkin pie”.

Si tratta di una crostata ripiena di zucca che gli americani sono soliti mangiare proprio come dessert per il cenone del ringraziamento.
In realtà è un dolce che si presta benissimo anche in altre occasioni di condivisione.

Ho realizzato una versione

vegan
senza derivati animali
senza zucchero
senza latticini
sugar free
speziata
veloce da preparare

Ho usato un mix di spezie che riportano alla mente il classico periodo delle feste e per questo credo che la nostra “vegan and sugar free pumpkin pie”vada benissimo anche per accompagnare una bella cioccolata calda nei pomeriggi che precedono il Natale.

Ho utilizzato farina d’avena e di grano saraceno e altri ingredienti semplicissimi! Ma la cosa più importante è che la mia versione è priva di zuccheri e utilizza come unico dolcificante il malto di riso, che come avrete probabilmente già letto nei miei articoli precedenti è un dolcificante naturalmente privo di fruttosio (nemico numero uno del nostro fegato).

Se volete provare anche voi a realizzare questa pumpkin pie e condividerla con i vostri cari durante le feste, non vi resta che seguire la mia ricetta 😉

Crostata di zucca vegan e senza zucchero

Ingredienti:

Per la base:
215 gr farina di avena
50 gr farina di grano saraceno
95 gr crema di arachidi al naturale
70 gr malto di riso
110 ml latte di soia

Per la farcitura:
390 gr polpa di zucca delica
10 gr cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
un pizzico di zenzero
10 gr crema di arachidi al naturale
10 gr amido di mais
10 gr malto di riso

Per decorare:

noci pecan

Procedimento:

1 – prendete 390 gr di zucca e fatela ammorbidire in forno per circa 30 minuti a 200 gradi;

2 – una volta cotta frullate la polpa con la cannella, la noce moscata, lo zenzero, la crema di arachidi, l’amido di mais e il malto di riso e lasciate raffreddare;

3 – nel frattempo preparate la base mescolando assieme tutti gli ingredienti e lavorandoli con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo;

4 – stendete l’impasto con un matterello tra due fogli di carta da forno, poi adagiatela come base all’interno di una teglia da crostata precedentemente unta e cosparsa di farina;

5 – bucherellate la base della crostata con una forchetta, poi versate il composto di zucca e disponete sopra le noci pecan nella maniera desiderata;

6 – fate cuocere la crostata in forno statico preriscaldato a 180° gradi per circa 35 minuti;

7 – lasciate raffreddare prima di servire.

Eng

Vegan and sugar free pumpkin pie

Ingredients:

For the base:
215 gr oat flour
50 gr buckwheat flour
95 gr natural peanut butter
70 gr rice malt syrup
110 ml soy milk

For the filling:
390 gr pumpkin puree
10 gr cinnamon powder
a sprinkle of nutmeg
a sprinkle of ginger powder
10 gr natural peanut butter
10 gr cornstarch
10 gr rice malt syrup

To decorate:
pecans

Method:

1 – bake 390 gr pumpkin in the oven for 30 minutes at 200 degrees;
2 – once cooked blend in the food processor with cinnamon, nutmeg, ginger, peanut butter, cornstarch and rice malt syrup and let cool completely;
3 – meanwhile prepare the base. Mix all ingredients together and work them with your hands until forming a homogeneous dough;
4 – roll the dough between two baking paper sheets, then put the base in a greased pie tin;
5 – make some holes with a fork, then pour the pumpkin puree and top with the pecan nuts;
6 – bake in the preheated oven at 180° degrees for at least 25 minutes;
7 – let cool completely before serving.