Happy Pancake Tuesday // Martedì grasso: vegan pancake kiwi e yogurt con alga spirulina

(English recipe below) Lo sapevate che nei paesi anglosassoni il giorno di Martedì Grasso si usa mangiare pancakes?

Infatti il Martedì Grasso è il giorno che precede l’inizio dei 40 giorni di Quaresima e per questo motivo era usanza preparare un pasto ricco utilizzando uova, farina e zucchero prima delle restrizioni dei 40 giorni successivi.

In alcuni paesi la tradizione è rimasta e ancora oggi, i pancakes sono i protagonisti di questa giornata, anche se in realtà sono praticamente consumati con costanza durante tutto l’anno.

Per approfittare della ricorrenza, e anche del fatto che questa è una delle ultime colazioni che farò a casa, prima di partire domani per l’Australia, oggi vi propongo dei pancakes molto semplici da realizzare con pochi ingredienti, ma resi particolari dall’aggiunta di un cucchiaio di alga spirulina nello yogurt bianco di soia al naturale che ho utilizzato per farcirli.

L’alga spirulina, venduta solitamente in polvere, è un integratore naturale proteico utilizzato moltissimo nella dieta vegana ed è addirittura ritenuto un potente ricostituente utilizzato persino nell’alimentazione degli astronauti!
Ormai l’alga spirulina è venduta quasi ovunque e la potete trovare in bustina nel reparto frutta secca anche all’Esselunga.

Il suo colore verde scuro la rende un perfetto colorante naturale, se abbinato ad altri cibi. In questo caso, mescolata allo yogurt, ha creato una sorta di verde acqua.
È praticamente insapore e non guasterà i vostri cibi, ma li arricchirà con una aggiunta di proteine e sali minerali.

In più ho realizzato i miei pancake con un mix di farina di ceci e farina d’avena, per aumentare ancora di più il contenuto proteico del piatto.

Cosa ne pensate? Frittelle ricoperte di zucchero, chiacchiere unte o pancake con la spirulina oggi a colazione?

Eccovi la ricetta!

Vegan pancake e yogurt con alga spirulina

vegan spirulina

Ingredienti:

60 gr farina d’avena
70 gr farina di ceci
10 gr cocco disidratato + una spolverata per decorare
200 ml latte vegetale
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 goccio di limone
10 gr stevia
1 pizzico di curcuma
125 ml yogurt di soia al naturale
1 cucchiaino alga spirulina in polvere
2 kiwi maturi
crema di arachidi al naturale
cioccolato fondente Maama acerola e pinoli siberiani

Procedimento:

1 – in un recipiente uniamo le due farine, il cocco, il bicarbonato, la stevia e la curcuma, poi aggiungiamo il limone e il latte;

2 – con un frustino mescoliamo bene per eliminare i grumi e fino a formare una pastella non troppo liquida;

3 – prepariamo i nostri pancakes in una padella antiaderente versando una parte del composto quando la padella sarà ben calda. Lasciamo cuocere su un lato per qualche istante e poi capovolgiamo quando la superficie inizierà a solidificarsi;

4 – una volta preparati tutti i pancake disponiamone un primo su un piatto e mettiamo sopra alcune fette di kiwi tagliato a dischi;

5 – mettiamo sopra un altro pancake e copriamolo con una parte di un composto ottenuto mischiando lo yogurt con l’alga spirulina;

6 – ripetiamo ora uno strato con i kiwi e poi ancora con lo yogurt fino all’ultimo pancake;

7 – sopra alla torretta che si sarà formata, copriamo l’ultimo pancake con uno strato di yogurt e decoriamo con crema di arachidi al naturale, pezzetti di cioccolato e cocco in scaglie.

ENG

Vegan pancake with spirulina soy yoghurt

Ingredients:
60 gr oat flour
70 gr chickpea flour
10 gr dehydrated coconut + additional sprinkle to decorate
200 ml vegetable milk of choice
1 sprinkle baking soda
1 drizzle lemon juice
10 gr stevia powder
1 sprinkle turmeric powder
125 ml natural soy yoghurt
1 teaspoon spirulina powder
2 kiwi fruits
natural peanut butter
extra dark chocolate

Procedimento:

1 – mix all pancake ingredients in a bowl: flours, coconut, baking soda, stevia and turmeric then add lemon and milk;
2 – whisk well until forming a smooth pancake batter;
3 – cook the pancake in a non-stick pan. Heat well the pan then pour some pancake batter and let it cook until the pancake surface gets dry. Then turn on the other side and cook for some other minutes. Continue like this until the batter is finished;
4 – put one pancake on a plate and decorate with some kiwi round slices; then cover with another pancake;
5 – mix together yoghurt with spirulina powder and use some to cover the pancake;
7 – top with another pancake and repeat the kiwi layer, then continue like this until the last pancake available;
8 – top the pancake tower with additional spirulina yoghurt and decorate with some peanut butter drizzle, chocolate and coconut.

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