(English recipe below) Mentre tanti di voi saranno oggi alla ricerca di ricette detox per smaltire gli eccessi del Natale, io andrò contro ogni tendenza parlandovi invece della torta alla zucca vegan e senza zucchero che ho preparato qualche giorno fa.

Infatti, questo dolce soffice e profumato con scorza di limone non è assolutamente da temere e non minerà i vostri sforzi per riuscire a tornare ad alimentarvi correttamente.

Con solo pochi ingredienti otterrete infatti una torta

vegan
senza zucchero
senza derivati animali
soffice
profumata 
golosa

Potrebbe rivelarsi il dolcetto ideale “per sgarrare” in questo momento in cui si vuole tornare a nutrirsi in modo sano e rigoroso!

 

TORTA VEGAN ALLA ZUCCA SENZA ZUCCHERO

Ingredienti:

350 gr di farina di farro spelta
60 gr di stevia in polvere
200 ml acqua temperatura ambiente
50 ml di olio di semi di girasole
50 ml di olio extra vergine d’oliva
200 ml di latte di soia
1 cucchiaio succo di limone
scorza di un limone
150 gr di purea di zucca delica
1 bustina di lievito cremor tartaro
2 cucchiai di crema fondente Steviella

Procedimento:

1 – in un recipiente mescolate la farina di farro con la stevia e il lievito in polvere, poi aggiungete il succo di limone e la sua scorza;

2- aggiungete la pura di zucca, gli olii e poi versate mescolando il latte di soia. Cercate di farlo amalgamare bene all’impasto;

3 – infine versate l’acqua e mescolate bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo;

4 – prendete una tortiera del diametro di 18 cm e copritela con della carta da forno;

5 – versate il composto, poi aiutandovi con due cucchiai, mettete della crema fondente Steviella o dell’altra crema al cioccolato in alcuni punti della torta;

6 – cuocete a forno statico 180° gradi per circa 50 minuti o fino a quando l’impasto non risulterà asciutto all’interno (fate la prova dello stuzzicadenti).

(ENG)

Vegan Sugar free Pumpkin Cake

Ingredients:
350 gr spelt flour
60 gr stevia powder
200 ml water
50 ml sunflower seeds oil
50 ml extra vergine olive oil
200 ml soy milk
1 tbs lemon juice
lemon zest
150 gr pumpkin puree
baking powder
2 tbs chocolate spread

Directions:
1 – in a bowl mix the flour with stevia, baking powder then add the lemon juice and zest;
2- add the pumpkin puree, the oils and pour the soy milk while mixing. Try to combine it with the rest of the ingredients;
3 – add then the water and continue to stir until obtaining a smooth batter;
4 – cover a a 18 cm diameter cake tin with baking paper then pour the cake batter inside;
5 – using two spoons let some dollops of chocolate spread inside the cake;
6 – bake in the oven at 180 degrees for at least 50 minutes or until a stick gets out dry from the cake.