(English below) Buongiorno e buon primo maggio a tutti! Saluto il nuovo mese, che ci rende sempre più vicini all’estate, lasciandovi una ricetta davvero facile facile per una colazione dolce 

sana
leggera
golosa
gustosa
semplice
veloce
vegan
senza derivati animali
senza zuccheri
sugar free

Anche oggi sono piuttosto in affanno con i preparativi per l’ennesima partenza, questa volta in direzione Mugello per il Campionato Italiano Velocità, ma non potevo non augurarvi un dolce risveglio senza questa che, secondo me, è una delle migliori ricette per la colazione finora da me realizzate!

Se siete amanti delle crepes dolci, troverete assolutamente questa combinazione vincente! Ci vogliono solamente 5 ingredienti per realizzarle, più quelli necessari per farcirle nel modo che più preferite. Una buona padella antiaderente e ben calda farà tutto il resto! Vi dico soltanto che rispetto alle crepes tradizionali, queste mi sono riuscite con molta più facilità!!

Non mi dilungo troppo in preamboli e non vi lascio sulle spine! Ecco  la tanto attesa ricetta, sperando che possa presto diventare tra le vostre preferite per una colazione per due nei giorni di festa!

Crepes dolci vegan e senza zucchero

Ingredienti: 

60 gr farina di ceci
60 gr farina di riso (io utilizzato la farina di riso Riso Melotti)
10 gr stevia in polvere
un pizzico di bicarbonato
310 ml di latte vegetale

Per farcire:
250 gr yogurt di soia e mandorle al naturale
2 cucchiai di cacao amaro
4 kiwi piccoli o 2 grandi
10 nocciole
crema di arachidi al naturale

Procedimento:

1  – la sera prima uniamo in un recipiente le due farine, la stevia, il bicarbonato e poi il latte e mescoliamo con un frustino per eliminare tutti i grumi. Mettiamo in frigo e lasciamo riposare fino alla mattina successiva;

2 – il giorno seguente prendiamo una padella antiaderente e facciamolo scaldare bene sul fuoco, poi con un mestolo versiamo una parte del composto fino a ricoprire tutta la superficie della padella in uno strato sottile;

3 – quando la nostra crepes sarà asciutta sopra, aiutandoci con una paletta stacchiamola dalla padella avendo cura di non romperla e giriamola cuocendola per pochi istanti anche sull’altro lato;

4 – continuiamo così fino ad aver esaurito tutto il composto, poi nella stessa padella facciamo tostare le nocciole per qualche istante;

5 – mescoliamo lo yogurt con il cacao amaro e usiamolo per farcire le crepes aggiungendo qualche pezzetto di nocciola e qualche fettina di kiwi;

6 – decoriamo con il kiwi restante, alcune nocciole e qualche goccia di crema di arachidi.

Eng

Vegan and sugar free crepes easy to make (only 5 ingredients)

Ingredients:
60 gr chickpea flour
60 gr rice flour (I used Riso Melotti flour)
10 gr stevia powder
a sprinkle of baking soda
310 ml vegetable milk of choice

For the filling:
250 gr soy and almond natural yogurt
2 tbs raw cocoa powder
4 small kiwis or 2 bigs
10 hazelnuts
natural peanut butter

Method:

1- the night before mix the two flour with stevia, baking soda and milk. Stir until well combined. Then put the mixture in the fridge and let it rest overnight;

2 – in the morning heat well a non-stick pan on a medium heat then pour a part of the mixture until forming a tiny layer covering all the surface of the pan;

3 – wait until the batter layer gets dry on the surface, then using a spatula gently remove from the pan and cook it for some instant on the other sider;

4 – continue like this until you finish the mixture, then in the same pan toast the hazelnuts for some minutes;

5 – mix the yogurt with the raw cocoa powder and use it to fill each crepes adding some kiwi slices and some chopped hazelnuts;

6 – decorate the plate with kiwi, hazelnuts and some drizzle of natural peanut butter.