Dolci alle verdure: sani e senza zucchero. Torta di zucchine al cioccolato vegana.

Preparare dolci con le verdure si può! …ed esistono mille modi per poterlo fare.

In questo articolo vi presenterò una ricetta, ma tante sono le idee che vi permetteranno di utilizzare i vostri ortaggi come base per torte e dessert, lasciando i vostri commensali completamente all’oscuro dal vostro ingrediente segreto!!

Torta alle zucchine vegana

È stata proprio la ricetta di una torta con le verdure che nel 2014 mi ha portato per la prima volta sul sito di I Quit Sugar e proprio in questa maniera mi sono avvicinata alla filosofia di una vita senza zucchero.

Fare dolci con le verdure è anche un modo sano per potersi permettere qualche peccato di gola! Ovviamente, come ogni cosa, non bisogna esagerare! Soprattutto se il dolce che andrete a preparare è comunque costituito da una serie di ingredienti che tutto hanno, meno che l’essere sani.

Spesso, ci si convince che alcune pietanze non ci facciano male, solo perché contengono verdure o altri alimenti che presi singolarmente sicuramente sono ottimi per il nostro organismo. Provate a pensare solamente ad un fritto di verdure. Sicuramente così saranno più gustose ed invitanti, ma tutto l’olio e il grasso che andremo ad assimilare non ci farà di certo bene!

Quindi, concedetevi ogni tanto qualche sgarro, ma sappiate che non deve trattarsi della normalità. Persino Sarah Wilson, la giornalista scrittrice del ricettario di I Quit Sugar, suggerisce di mangiare dei dolci tradizionali (quindi con zuccheri raffinati) una volta “disintossicati” dallo zucchero. In questo modo vi accorgerete delle reazioni del vostro corpo a questa sostanza e tenderete a volerli evitare ancora di più proprio per evitare questi “effetti colaterali”!

Ma torniamo ora ai nostri dolci con le verdure! A parte la tradizionalissima carota, zucchine, patate americane, zucche e barbabietole sono perfette come base per torte, muffin o soufflé. Aggiunte ad un tradizionale impasto finemente grattugiate oppure ridotte in purea, vi permetteranno di insaporire la vostra pietanza evitando di dover aggiungere altri dolcificanti, come nel caso di patate americane o zucca. Se invece le abbinerete a farine di avena, mandorla o grano saraceno, potrete ottenere un dolce completamente gluten free.

Oggi vi propongo la mia ultima ricetta che nasce dalla sperimentazione di diverse tecniche per riuscire a creare una torta molto soffice e gustosa, ma sopratutto vegan e quindi senza derivati animali! Con l’utilizzo del solo malto di riso per dolcificare, mi sono sbizzarrita ad aggiungere uno strato di marmellata di prugna preparata al momento per farcire il dolce.

In pochissimo tempo ho ottenuto una torta

VEGANA
SOFFICE
CIOCCOLATOSA
GOLOSA
SENZA ZUCCHERO

La preparazione è molto semplice e anche se sembra un dolce elaborato, alla fine sono riuscita a ristabilire l’ordine nella mia cucina in pochissimo tempo! L’impasto infatti viene preparato in una sola volta e quindi sporcherete davvero solo il minimo necessario per la vostra preparazione.

TORTA DI ZUCCHINE VEGANA AL CIOCCOLATO CON MARMELLATA DI PRUGNE

Torta senza zucchero vegana

Ingredienti per la torta:

112 gr di farina di ceci
138 gr di farina integrale
85 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di cremar tartaro
300 ml di latte di soia più 70 ml aggiuntivi
2 cucchiai di aceto di mele
45 ml di olio extravergine di oliva
80 ml di olio di cocco sciolto
125 ml di malto di riso
250 gr di zucchine grattugiate

Ingredienti per la marmellata:

4 prugne
2 cucchiai di gelificante per confetture vegano (vi consiglio “Konfitura” di Biovegan)
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

1.Accendete il vostro forno sulla funzione statica a 175 gradi;

2.in un recipiente ponete tutti gli ingredienti secchi della vostra torta e mescolateli fino ad ottenere una polvere omogenea. Vi consiglio di setacciare cacao e farina per ottenere un risultato più soffice;

3. a parte mettete 300 ml di latte di soia e aggiungetegli i 2 cucchiai di aceto di mele e lasciate riposare per qualche minuto fino a quando il latte non si sarà addensato;

4. aggiungete ora le zucchine grattugiate e amalgamatele agli ingredienti secchi, poi unite i 70 ml di latte di soia, gli olii e il malto di riso;

5. quando il tutto sarà amalgamato aggiungete i 300 ml di latte di soia lasciato riposare e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo;

6. in una teglia rotonda versate metà impasto e cucinate in forno per 30 minuti senza mai aprire durante la cottura;

7. nel frattempo preparate la confettura di prugna. Lavate e tagliate le quattro prugne a cubetti, aggiungete il gelificante, il succo di limone e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio. Aggiungete dell’acqua per evitare che brucino;

8. lasciate che il composto diventi omogeneo e i pezzetti siano quasi completamente spariti, poi lasciate raffreddare ed addensare a fiamma spenta;

9. nel frattempo, terminata la cottura della prima torta, infornate sempre per 30 minuti il resto del composto e lasciate raffreddare il dolce appena sfornato completamente;

10. quando entrambe le due torte saranno pronte e raffreddate, cospargete la prima con la confettura preparata e adagiate sopra il secondo strato. Decorate con prugne fresche e alcuni granelli di grano saraceno. Se volete, prima di infornare la seconda torta, potete inserirvi degli spicchi di prugna tagliati, oppure semplicemente infornarla senza aggiungervi altro.

Servite fresca da frigo e poi provate a chiedere ai vostri amici di elencarvi gli ingredienti che avete utilizzato. Qualcuno ha forse menzionato le zucchine?

Altri esempi di dolci con le verdure:

Muffin vegani senza glutine speziati alla zucca

Soufflé al cioccolato vegan con la barbabietola

Brownies al cioccolato con le patate dolci

2 pensieri riguardo “Dolci alle verdure: sani e senza zucchero. Torta di zucchine al cioccolato vegana.

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